Chapitre Vin -  Club Vinifera

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération


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12ème saison - Soirée du 13 septembre 2018


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Lindeman’s Regional Series Chardonnay 2015, 8,95/9,49€


Région :  Adelaïde Hills

Cépages : 100% Chardonnay

Œil :  Vert paille intense

Nez :  Fruits blancs et jaunes à noyau Boisé

Bouche :  Sec Structure et bon équilibre Fruits à noyau Agrumes

Accords : Apéritif, coquillage, crustacés, Poisson sans sauce ou sauce légère, Viande blanche

Service :  Ouvrir au moment de la dégustation

Garde :   2018-2019

Alcool :   13,5%

Service :  8-12°




Milelli Prestige 2017, 4,65/4,99€


Région :  Corse-Sartène (Sud-Ouest de la Corse) Sud de Propriano

Cépages :  Niellucciu et sciacarellu 

Œil :  Saumoné, pâle

Nez :  Fruits jaunes

Fleur d’oranger

Bouche :  Fruits à noyau Réglisse Pas trop fruité

Alcool :  12%

Servir :   10-12°

Garde :   Prêt à boire

Accords : Apéro, poisson, charcuteries


Domaine de l’Olivette 2013, 15€


Région :  AOC Côtes de Provence  Appellation Bandol

Cépages : Mourvèdre, Grenache, et Cinsault lui apportent une grande complexité aromatique.

Œil :  Rosé intense

Nez :  Très aromatique Agrumes Pêche de vigne Fleurs Avec l’âge, plus vineux

Bouche :  Bel équilibre Rond, ample Belle acidité Fruit Longue finale, épicée

Accords : Viandes blanches et les sauces délicates,

Il met en valeur les parfums de la cuisine exotique

Poissons et viandes grillées et il est très bien pour ceux qui ne veulent pas changer de vin en cours de repas.

Une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes

Un gibier à plumes ou à poils

Service : 13°

Garde :   À boire de 2014 à 2020

Alcool :   13%


Château la Calisse 2007, 18,00€


AOC  Coteaux Varois-en-Provence

Cépages : Syrah, Grenache

Œil :   Rosé saumoné intense

Nez :  Framboises

Bouche :  Framboises Vin âgé

Alcool 13,0%

Service :  17-18°

Accords :  Charcuterie, Viande rouge,

Travers de porc grillés, une belle volaille, des pâtés en croute chauds ou froids

Commentaire :  Vin âgé : attention à prendre en considération.

Pour l’expérience de comparer avec un rosé jeune.

Les cépages permettent de conserver : le fruit, l’acidité et l’alcool.


Château La Grave, Cuvée les Coteaux 2015, 5,25€


Sainte-Croix du Mont

Cépages  95% Sémillon 5% Sauvignon blanc

Œil :  Jaune or ambré

Nez :  Fruits confits  Épices  Complexe

Bouche :  Bel équilibre entre acidité et sucre Miel Fruits exotiques

Accords : Apéritif, foie gras Desserts

Service : 10°

Garde :   5 ans et +

Alcool :   13%

Commentaires :  Fruité prononcé  Moelleux



https://www.larvf.com/vins-vieux-roses-vieux-peuvent-ils-etre-bons,4567277.asp

Les Vins de l’été

Veuve Ambal 7,50/8,91€


Région :  Côte d’Or, Bourgogne

Cépages : Pinot Noir, avec une touche de gamay

Œil :  Or paille

Limpide

Bulles fines

Nez :  Très expressif

  Agrumes (pamplemousse, mandarine)

  Fruits confits

Bouche :  Fruits rouges et épices douces

Accords : Apéritifs

  Volailles

  Poissons

Service : 6-

Garde :   3 ans.

Alcool :   12,%

Vidéo sur les rosés - réf. « Revue du Vin de France »